Una tradición del Valle de Elqui adaptándose a la modernidad.
En el año 1950 Irene Rojas inaugura La Bilbaína, una heladería ubicada en plena Plaza de Armas de la comuna de Vicuña, región de Coquimbo. Con el pasar de los años, la empresa ha adquirido prestigio y reconocimiento por la calidad de sus helados, los cuales son 100% artesanales, sin colorantes ni preservantes artificiales. Por lo mismo, no han sido pocos los empresarios del mundo gastronómico y hotelero de La Serena que encargan helados al por mayor, pero debido a la gran cantidad de ventas realizadas en el local y a la limitada capacidad productiva de sus máquinas, en La Bilbaína no dan abasto, situación que tiene complicada a Nancy Rojas, hija de Irene y actual administradora del negocio, por no poder aprovechar la atractiva oportunidad de negocio.
AA.VV (2015). 150 Casos para Enseñar, Aprender y Emprender. Ediciones Centro de Enseñanza y Aprendizaje, Facultad de Economía y Negocios, Universidad de Chile. Santiago. ISBN 978-956-19-0900-7